Türkiye'nin tatlı haritası: İlk 10'da onlar var! İşte beklenmedik yükselişler ve en tatlısever bölge...
Yemeksepeti, 2019'dan Mayıs 2023'e kadar olan dönemi kapsayacak şekilde, ülkenin dört bir yanındaki on binlerce üye restoranı üzerinden elde ettiği satış verileriyle derlediği Türkiye'nin Tatlı Haritası'nı paylaştı. Haritada, çıkış ve düşüşleriyle şaşırtan tatlılar öne çıktı.
Türkiye'nin Tatlı Haritası'nda dikkati çeken performansıyla ekler, 2021'den itibaren 7. sıradan 4. sıraya yükselerek 2022 ve 2023'te zirveye yerleşti. Sütlaç, istikrarlı biçimde ikinci sırada yer alırken, waffle, istikrarlı bir şekilde üçüncü sırada pozisyon elde etti. Sufle ise 2022 ve 2023'te sırasıyla 4. ve 6. sıraya geriledi.
SIRALAMADA BEKLENMEDİK DEĞİŞİMLER
Geleneksel lezzetlerden baklava, 2019'da 11. sıradan 2023'te 4. sıraya yükseldi. Çıkış yapanlar listesinde ise geleneksel tatlılar olarak tulumba ve güllaç yer aldı.
Sabit kalmayı tercih eden kazandibi ve trileçenin sadık bir tüketici kitlesi olduğu belirlendi. Mozaik pasta ve Kemalpaşa tatlısı gibi lezzetlere olan ilginin bir bölümü yeni tatlara kayarken, bu hareketli "tatlı arenasının", çeşitlilik ve tüketicinin değişen damak zevklerinin bir yansıması olarak, gıda endüstrisi ve restoranlar için de tüketicinin beğenisine göre hizmetlerini güncellemeleri adına büyük önem taşıdığı kaydedildi.
Türkiye'nin tatlılarına dair verilerin 2019’dan bu yana olan bölümünü ortaya koyan analiz, tatlıseverlerin favorilerini ve hangi lezzetlerin yükselişte olduğunu gözler önüne seriyor.
Üst üste iki yıl boyunca pastane klasiği ekler, pastane-fırın mutfaklarında tahtını korurken, waffle ise "dünya mutfağının yıldızı" olmayı sürdürüyor. Ayrıca, Türk mutfağının sütlü favorisi sütlaç, geleneksel tatlıları temsil ederek eklerin ardından listede ikinci sırayı elde etti.
Bu yıl kahveseverlerin en çok waffle ile lezzet deneyimlerini tamamladığı görülürken, dondurma tutkunlarının ise ekler ile tatlı krizlerini giderdikleri ortaya çıktı.
Bu arada, tatlı trendleri, dönemsel dalgalanmalara da işaret ediyor. Aşure ve güllacın sırasıyla muharrem ve ramazan ayında gözle görülür bir artış yaşadığı belirlenirken, kabak tatlısı ve halka tatlısının popülaritesinin azaldığı görülüyor.
TERCİHLERE MEVSİMLERİN ETKİSİ
Mevsimlere göre tatlı tüketimindeki değişime bakıldığında, kıştan ilkbahara geçişte aşureden baklavaya, brownie'den cheesecake'e, hatta donut'a kadar birçok tatlının tüketiminde düşüş kaydediliyor.
Dondurma, churros ve ekler gibi tatlıların tüketimi de ilkbahardan yaz aylarına geçişte artış gösteriyor.