Sivas'ın damak çatlatan lezzeti: Yüzde 100 et içeriyor, yurt dışına da gönderiliyor

Sivas'ta günlük olarak en çok tercih edilen yemek çeşidi olarak bilinen kente özgü tescilli Sivas köftesi, katkısız saf özelliği ile diğerlerinden ayrılıyor. İçerisinde tuz hariç hiçbir katkı maddesi ve harç bulunmayan Sivas köftesini özellikle kent dışından gelen ve ilk kez tadanlar çok beğeniyor.

Klasik köfte anlayışından farklı olarak üretilen köfte, diğer şehirlerde ve yurt dışında yaşayan Sivaslıların da gözdesi durumunda. Yurt dışından yaz aylarında memleketlerine gelen Sivaslılar, dönerken beraberinde bol miktarda paketlenmiş Sivas köftesi götürüyor. Ayrıca isteğe göre de kentten kargoyla gönderim yapılabiliyor.

‘KESİNLİKLE BAŞKA KATKI MADDESİ YOK’

Kentte Sivas köftesi üretim ve satışını yapan işletmeci İshak Kaan Usta, dedelerinin marka haline getirdiği köftenin özellikleri hakkında bilgi verdi. Sivas köftesinin, Sivas'ın yazın yayılım hayvanları, kışın da arpa, buğday, fiğ yiyerek beslenen hayvanların etinden üretildiğini belirten Usta, "Sivas hayvancılık konusunda önemli bir il. Sivas köftesi bu doğal beslenen hayvanların etlerinin sadece tuz ile yoğurulup dinlendirilmesinden meydana gelir. Bunun mucidi benim dedelerim. Sivas köftesi olarak Sivas'ı temsil eden bir ürünü oldu. İçeriğinde sadece Sivas'ta özel olarak beslenen hayvanların eti ve ilimize ait mineralli tuz var.

Bu et kalitesi her yerde bulunmuyor. Bu ikisinin birleşmesi damakları şenlendiren bir lezzet meydana getiriyor. Sivas köftesini ayıran özelliği içerisinde hiçbir harçlı mamul yok. İlk kez Sivas köftesi yiyen, bu lezzeti daha önce tatmamış olanlar, 'Aa! biz sadece et yiyoruz' diyorlar. Zaten köfte etten olur. Çünkü bu üründe kesinlikle başka bir katkı maddesi yok. Köfte denilince genel algı, içerisinde harçlı, maydanozu, soğanı, baharatı olan bir ürün olarak düşürülüyor. Bu tür köftelerin et oranı yüzde 40'lara falan düşüyor. Ama Sivas köftesinde yüzde 100 et olunca dışarıdan gelen misafirlerimiz, ilk tadan müşterilerimiz şaşırıyor" dedi.