Poğaça dağılmıyor : Kıyır kıyır pastane usulü poğaçanın sırrı olan malzeme
Şefler poğaça pişirirken bu tüyolara dikkat edilmesi gerektiğine dikkat çekiyor. Bu tüyolar sayesinde poğaça çok daha lezzetli oluyor. İşte lezzetli poğaça pişirmenin sırları:
Poğaça pişirirken mutlaka harca bir tutam karbonat ekleyin. Karbonat sayesinde poğaçanız kıyır kıyır olacak. Lezzetli poğaça pişirmenin sırları elbette bununla sınırlı değil. Başka tüyolar da var: İşte bilmeniz gerekenler...
Mayanın doğru şekilde aktive edilmesi de kabarma sürecinde kritik bir rol oynar. Ayrıca, hamurun yoğurma süreci iyi yapılmalı ve yeterince dinlendirilmelidir.
Poğaçaların daha yumuşak olması için hamura süt ya da yoğurt eklenmesi önerilir. Şefler, pişirme sırasında fırının önceden ısıtılmış olmasına ve belirtilen sıcaklıkta pişirilmesine dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor.
Üstünün daha parlak bir görünüm kazanması için yumurta sarısı sürülmesi tavsiye edilir. Son olarak, doğru pişirme süresi ve sıcaklık ayarı, ideal doku ve lezzet için belirleyicidir. Bu püf noktalarına özen gösterildiğinde, lezzetli ve kabarık poğaçalar hazırlamak mümkün olacaktır.
YUMUŞAK POĞAÇA TARİFİ
MALZEMELER
1 paket yaş maya
4 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
7 su bardağı un
Üzeri için;
Yumurta sarısı
TARİF
Yoğurma kabına bir paket yaş mayayı, dört yemek kaşığı toz şekeri, bir su bardağı ılık suyu ve bir su bardağı ılık sütü ekleyerek çırpıcı ile karıştıralım.
Üzerini streç film ile örterek 10 dakika bekletelim.
Bir su bardağı sıvı yağ, bir adet yumurta ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu ekleyerek karıştıralım.
Ardından yaklaşık yedi su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Unumuzu yavaş yavaş ekleyelim ki yoğurması kolay olsun. Kullandığınız unun cinsine göre veya diğer malzemelerdeki ufak tefek farklılıklardan dolayı unun miktarı çok az değişebilir. Unu kontrollü olarak eklemenizde fayda var.
Şimdi hamurumuzu unlanmış tezgaha üzerine alalım. Hamurumuzu biraz daha yoğurmaya devam edelim, ne kadar çok yoğurursak hamurun kıvamı o kadar güzel olacaktır.
Hazırladığımız hamuru tekrar yoğurma kabına alalım.
Üzerine streç film ile örterek 1 saat mayalanmaya bırakalım.
Güzelce kabaran hamurumuzun üzerini açarak birkaç kez yoğurarak havasını alalım.
Ardından hamurdan dilediğimiz boyutta parçalar kopararak elimizle toparlayalım ve avucumuzun içerisinde yuvarlayalım. Hamurumuz bitinceye kadar bu şekilde hepsini hazırlayalım. Ben bu şekilde yuvarlak poğaçalar hazırlamayı tercih ettim fakat dilerseniz siz farklı şekillerde verebilirsiniz. Toplamda bu boyutta 16 adet poğaça elde ettim.
Poğaçalarımızı pişirme kağıdı serili fırın tepsimize yerleştirelim.
Poğaçalarımızın üzerine her yerine gelecek şekilde yumurta sarısından sürelim ve bolca susam serpelim. Dilerseniz susam yerine çörek otu ya da her ikisini karıştırarak da kullanabilirsiniz.
Poğaçalarımızı 20 dakika tepsi mayası için bekletelim.
Poğaçalarımızı 180° ısıttığımız fırında kontrollü bir şekilde 25 dakika pişirelim.
AFİYET OLSUN!
