Patateslerde görülmesinin bir nedeni varmış! Uzmanlar patates yüzeyindeki siyah noktaların sırrını açıkladı
Patates sıklıkla tükettiğimiz sebzelerden biridir. Farklı yemeklerde farklı pişirme yöntemleri ila kullandığımız patateslerin yüzeyinde bazı siyah noktalar görüldüğünde ise endişelenmeniz oldukça normaldir. Uzmanlar patates yüzeyindeki siyah noktaların sırrını açıkladı.
Patates içerisinde pek çok sağlıklı bileşen barındıran sebzelerden biridir. Patatesin sağlıklı yapısından kolaylıkla faydalanmak için haşlanmış ya da fırınlanmış şekilde yiyebilirsiniz. Ancak bu pişirme işlemleri için patatesi aldığınızda ise bazen yüzeyinde siyah noktaların oluştuğunu görebilirsiniz. Patates yüzeyinde siyah noktaların oluşumu patatesin sağlıklı yapısının bozulduğunu düşündürebilir.
Patates yüzeyindeki siyah lekelerin görülme sebebi ise aslında çok farklıdır. Uzmanlar patateslerdeki siyah noktaların görülme nedenini açıkladı. Gerçek ise düşünülenden çok daha farklı çıktı.
Patateslerde görülen siyah noktalar patatesin doğal yapısından dolayı görülür. Patates yüksek miktarda nişasta içermektedir. Nişasta ise zamanla şeker haline dönüşür ve bu şekerlenme süreci patatesin özellikle buzdolabı gibi düşük sıcaklıklardan bir anda pişirilmeye başlaması ile gerçekleşir.
Patatesler yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde içindeki nişasta karamelize hale gelebilir. Karamelize şeker haline gelen nişasta belirli noktalarda birikmesine neden oluyor. Fakat bu durum siyah noktaların zararlı odluğu anlamına gelmiyor. Bu şekilde oluşan siyah noktalar patatesin doğal şekerlerinin karamelizasyon işlemine maruz kalması ile de görülür.
Sağlık açısından herhangi bir sorun teşkil etmese de patatesteki siyah noktalar belirli lezzet farklılıkları ortaya çıkartabilir.
