Kabartma tozunu çöpe atma vakti! Hamurun balon gibi şişmesini isteyenler kabartma tozu yerine bunu kullanıyor
Hamur yoğurma işleminde içerisine eklenen kabartma tozu pişen hamur işlerinin ve keklerin daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Ancak kabartma tozu kalmadığında ya da kabartma tozu kullanmak istemediğinizde yerine bu ürünleri kullanarak doğal bir kabarıklık sağlayabilirsiniz.
Hamur işi hazırlarken kullanılan birden fazla malzeme olsa da hamurun kabarıklığını sağlamak için hemen herkes kabartma tozu kullanır. Ancak kabartma tozunun bittiği anlarda ya da tarife kabartma tozu eklemek istemediğinizde bunun için bir alternatif düşünmeniz gerekir.
Hamurun pofuduk bir kıvama gelmesi ve şişerek kabarması için içerisine bazı gıdalar ekleyebilirsiniz. Mutfak önerileri arasında yer alan bazı doğal yöntemler ile hamura tam istediğiniz kabarıklığı sağlayabilirsiniz. İşte kabartma tozu olmadan hamuru kabartmak için alternatif doğal yöntemler ve hamur kabartmanın püf noktası:
Ayran: Ayran içerdiği asidik yapı ve bakteriler sayesinde kabartma işlemi gerçekleştirir. Hamurun kabarık ve süngerimsi yapıya ulaşmasına yardımcı olan ayran eğer hazır halde alınırsa içerisindeki bakteri miktarı daha fazla olacaktır. Kabartma tozu yerine ayran kullanmak isterseniz yarım bardağı ayrana bir çay kaşığı karbonat ekleyerek bu karışımı hamura dahil edebilirsiniz.
Yumurta beyazı: Yumurta beyazı hamur kabartma konusunda etkili bir üründür. yumurtanın beyazı yeterince çırpıldığında beyaz ve krem şanti kıvamında bir hale gelir. Bu hale gelene kadar her çırpılışında içerisinde hava kabarcıkları hapseden yumurta beyazı etkili bir kabartıcı olarak karşımıza çıkar. Yumurta akını beyaz hale getirdikten sonra hamura yavaş yavaş karıştırarak katabilirsiniz. Dilerseniz yumurta akını çok az tuzla beraber karıştırıp etkisini artırabilirsiniz.
Sirke: Asidik yapısı ile etkili bir kabartma sunan sirke kabartma tozuna yakın bir oranda kabartıcı etki gösterir. Özellikle beyaz sirkenin yüksek asit değeri bire bir oranda kabarta tozu ile aynı etkiyi vermesini sağlar. Tariflerinize kabartma tozuna eşdeğer miktarda beyaz sirke ekleyerek benzer sonuç alabilirsiniz.
