İçi iyi pişiyor ve dışı yanmıyor! Şef usulü biber dolması pişirmenin tüyosu

 Biber dolması yaparken en büyük sorunlardan biri iç harcın iyi pişmesi ve dışının yanmamasıdır. İşte size bu sorunları ortadan kaldıracak püf noktaları:

Öncelikle tarifimiz için malzemeler;

20 adet dolmalık biber
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
5 adet kuru soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Yarım çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 su bardağı pirinç
1/2 demet dereotu
1/2 demet taze nane

BİBER DOLMASI TARİFİ

Yemeklik doğradığınız kuru soğanı zeytinyağında kavurun. Ardından dolmalık fıstıkları da ilave edin. Fıstıklar pembe rengini aldığında pirinçleri ilave edip kavurun. 2 tane domatesin kabuk kısımlarından biberlere kapak olacak şekilde parçalar kesin. Ortalarında kalan bölümleri diğer domatesle birlikte rende yapın.

Pirinçler yumuşadığında kuş üzümünü, tuzu, şekerini, taze nane, dereotu ve baharatları da ekleyip karıştırın. Ardından ocağın altını kapatın.

Dolmalık biberlerin tepelerini kesin ve çekirdeklerini temizleyin. Biberlerin içlerine ılınan dolma içini doldurun ve tencereye dizin. Ardından domatesten küçük parçalar kesin ve bunlarla biberlerin üzerini kapatın.

Tencereye biberlerin ağız kısmı yukarı gelecek şekilde dizin, su koymadan evvel ocağın altını açın ve biberlerin altını bir harlayın. Biberlerin hafif kokusu çıktığında, yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edin. İsterseniz üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin ve en kısık ateşte kapağı kapalı halde 45 dakika boyunca pişirin. Ardından dolmaları bir gece dinlendirin ve soğutun. Bu şekilde lezzeti artacaktır. Afiyet olsun...

PÜF NOKTALARI:

1. Biberleri Hazırlayın: Biberleri keserken sap kısmını çıkarmadan üst kısmından kesin ve içini temizleyin. Böylece biberlerin iç harcı daha iyi pişer.

2. İç Harcı Doğru Hazırlayın: Kıyma, pirinç, soğan, domates salçası, baharatlar ve yeşilliklerle zenginleştirdiğiniz iç harcı önceden hazırlayın ve biberlere doldurmadan önce iyice karıştırın.

3. Yavaş Pişirme: Biber dolmalarını tencereye yerleştirirken aralarına domates ve patates dilimleri ekleyin. Bu sayede biberlerin alt kısmı yanmadan yavaş yavaş pişer.

4. Suyunu İyi Ayarlayın: Tencereye su eklerken biberlerin yarısına kadar gelmesine dikkat edin ve kısık ateşte pişirin. Bu sayede biber dolmaları hem içi iyi pişer hem de dışları yanmaz.

5. Servis Önerisi: Biber dolmalarını servis ederken yanına yoğurt ve limon dilimleri ekleyerek lezzetini tamamlayabilirsiniz.

Fotoğraflar: Youtube.com