Büyük umutlarla kızarttığınız patatesler hamur gibi oluyorsa İşte çıtırtısı komşulara kadar giden patates kızartmanın sırrı
Evde canımız çektiği için çıtır çıtır olması umuduyla patates kızartırız. Ancak işin sonu haşlamadan farksız, yumuşak patatesler olunca hevesimiz kırılır. Bu yöntemi öğrendiğinizde kızarttığınız her patatesin çıtırtısı komşulara kadar gidecek.
Evlerde patates kızartması hazırlayanların en çok merak ettiği konu neden dışarıdaki kadar çıtır pişmediği oluyor. Bu büyük farklılığı doğuran pek çok neden bulunuyorken aynı zamanda dışarıdakinden bile daha çıtır patatesleri evde hazırlamanın da bir yolu var.
Patates evde kızartıldığında daha yumuşak bir yapıda kalıyor ve bu durum patates kızartması yemek isteme konusundaki hevesimizi kırıyor. Ancak patates kızartırken bazı püf noktaları uygularsanız kızarttığınız her bir patates çıtırtısıyla karın acıktıracak. İşte evde çıtır çıtır patatesler kızartmanın püf noktası:
Önceden ıslatın: Patateslerin içerisindeki nişasta hamur gibi kalmasının ana nedenidir. Bu sebeple patatesleri kızartmadan 30 dakika kadar önce doğranmış şekilde suyun içine bırakın. 30 dakika bu suda kalan patatesleri çıkarıp kurulayın. Ardından kızarttığınızda daha çıtır olduklarını görebilirsiniz.
İki kez kızartın: Patateslerin yağa direkt temas eden dış kısmı ilk kızaran kısmıdır. Bu nedenle dışı çıtır çıtır içi yumuşacık patatesler elde etmenin sırrı iki kez kızartmaktan geçer. Patatesleri ilk olarak 150 derece sıcaklıktaki yağda hafifçe kızartın. ardından çıkarıp süzün. Daha sonra sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın ve yeniden kızartın. Bu şekilde çıtır çıtır patatesler elde edebilirsiniz.
Yağ seçimi önemli: Patates kızartırken kullanacağınız yağ patatesin doğru şekilde kızarması için çok önemlidir. Patates kızartırken yüksek duman noktasına sahip olan ayçiçek yağı gibi yağlar tercih edilmelidir.
