Çiğ tavuk neden yıkanmaz? Uzmanlar açıklık getirdi
"Tavuk eti pişirilmeden ya da dolaba kaldırılmadan önce yıkanmalı mı?" sorusuna verilen 'hayır' yanıtının gerekçesini uzmanlar sıraladı. Ortaya korkutucu gerçekler çıktı.
Çiğ tavuk neden yıkanmaz? Uzmanlar herkesin kesin kural olarak kabul ettiği, birbirinin uyardığı bu konuya bilimsel açıklama getirdi, yeni uyarılar yapıldı.
ABD Tarım Bakanlığı'nın (USDA) sitesinde 'Et ve Kümes Hayvanlarının Yıkanması' başlığı altında bu konu mercek altına alındı. Makalede "Kümes hayvanlarını yıkamanın veya durulamanın mutfakta gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek çapraz kontaminasyon riskini artırdığı" ifade edildi.
Peki, uyarı ve öneriler neler? İşte dikkat edilmesi gerekenler...
Buna şöyle açıklık getirildi: "Çapraz kontaminasyon, zararlı bakterilerin diğer gıdalardan, kesme tahtalarından ve mutfak araç gereçlerinden gıdalara aktarılmasıdır ve uygun şekilde kullanılmadığında meydana gelir."
ÇİĞ TAVUK NEDEN YIKANMAZ, YIKANDIĞINDA NE OLUR?
Yukarıdaki bu soruya da şu yanıt verildi: Bir tavuğu akan suyun altında duruladığınızda bakterilerin, lavaboya, mutfak araç gereçlerine, yemek takımlarına, etraftaki yiyeceklere bulaşma riski var. Etrafa bulaşan bu bakterilerin de insanlarda hastalık yapma riski bulunuyor.
TAVUK ETİ NASIL TEMİZLENMELİ?
Tavuk etinin pişirilmeden önce ıslaklığını almak, temizlemek için kağıt havlu kullanımı öne çıkıyor. Bu işlemin ardından da elleri iyice yıkamanın önemine vurgu yapılıyor.
TAVUK ETİNİ DOĞRU PİŞİRMENİN ÖNEMİ
USDA tavuk etinin doğru pişirilmesinin önemini ise şöyle açıklıyor: Et veya kümes hayvanlarını yıkarsanız, mutfağınızın yüzeylerine bazı bakteriler sıçrayabilir. Bu kontamine alanların temizlenmemesi ve sterilize edilmemesi gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilir.
