Adana'da skandal görüntüler: Yarı çıplak sakatat temizliği ve dahası!

Adana Kasaplar Çarşısı’nda bir işçi yarı çıplak dana ayağı temizledi. Görüntüler üzerine işletme mühürlenip faaliyetten men edilirken 300 kilogram sakatata ise imha edilmek üzere el konuldu.

Merkez Seyhan ilçesinde bulunan Kasaplar Çarşısı’nda bir şahıs yarı çıplak dana ayağı temizledi. Bu görüntülerin sosyal medyada paylaşılması üzerine İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Seyhan Belediyesi zabıta ekipleri işletmeyi mühürleyip faaliyetten men etti. Ayrıca 300 kilogram sakatata da imha edilmek üzere el konuldu.

ADANA VALİLİĞİ AÇIKLAMA YAPTI

Adana Valiliği de konuyla ilgili yaptığı açıklamada söz konusu işletmenin mühürlendiğini duyurdu. Valilikten yapılan açıklamada şu ifadelere yer verildi:

“Söz konusu işletmeye ilgili kurumlarımızca denetim gerçekleştirilmiş olup 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu’nun ilgili maddeleri gereğince idari yaptırım uygulanmıştır. İşletmede halihazırda bulunan 300 kilogram sakatat ürününe imha edilmek üzere el konulmuş ve zabıta ekipleriyle birlikte ürünlerin imha işlemi gerçekleştirilmiştir. Ayrıca işletme, mühürlenerek faaliyetten men edilmiştir. Aynı çarşı içerisinde bu kapsamda faaliyet gösteren diğer gıda işletmelerinin denetimine devam edilmektedir. Mevzuat hükümlerine uymayarak vatandaşlarımızın sağlığıyla oynayan hiçbir işletmenin faaliyetine müsaade edilmeyecektir.”

SAKATAT TEMİZLİĞİ

Sakatat temizliği, hijyen ve gıda güvenliği açısından özen gösterilmesi gereken bir süreçtir. 

İlk adım, temizlik işleminin yapılacağı alandır. Çalışma yüzeyinin temiz ve steril olması önemlidir. Eller, tıpkı diğer gıda hazırlığı işlemlerinde olduğu gibi, temiz ve dezenfekte edilmelidir.

Alınan sakatatın taze, kaliteli ve güvenilir kaynaklardan gelmiş olması önemlidir. İyi bir tedarikçiden sağlıklı sakatat temini yapılmalıdır.

Sakatat üzerinde bulunan dış zarlar, etin içine geçmeden önce temizlenmelidir. Bu işlem için su, sirke veya tuzlu su kullanılabilir.

Sakatatın içinde kalan kan, etin kalitesini etkileyebilir. Kanı temizlemek için sakatat bol su altında yıkanmalı ve kan temizlenene kadar su değiştirilmelidir.  Sakatatın üzerinde kalan kılçıklar, mümkünse cımbız veya bıçak kullanılarak temizlenmelidir.

Sakatatın iç organları incelenmeli ve gerekiyorsa temizlenmelidir. Gerekirse yağ dokuları ve bağ dokuları çıkarılmalıdır.

Temizlenen sakatat, hemen kullanılacaksa buzdolabında saklanmalıdır. Uzun süreli saklama gerekiyorsa uygun şartlarda derin dondurucuda muhafaza edilmelidir.

Temizlik sırasında kullanılan malzemelerin ve eldivenlerin temiz ve hijyenik olması, kişisel hijyen kurallarına uyulması önemlidir.

Sakatat temizliği sırasında özellikle hijyen kurallarına uyulmalı, temiz bir çalışma ortamı sağlanmalı ve gıda güvenliği ön planda tutulmalıdır. Ayrıca, her ülkenin ve bölgenin gıda güvenliği standartlarına uymak da önemlidir.

Kaynak: Haber Global TV