Cezayir'de gouda peyniri, İsviçre gravyeri üreten adam: Fikir İsviçre'den ama peynir Cezayir'den
Cezayir'de petrol sektöründe çalışırken hayallerinin peşinden Avrupa'ya giden Reşid İbersiyan, Alp Dağları'nın eteklerinde tanıştığı İsviçre ve Hollanda usulü geleneksel katkısız peynir üretimini ülkesine taşıdı.
İbersiyan, Alpler'den Cezayir'deki Atlas Dağları'na uzanan ilginç peynircilik hikayesini AA muhabirine anlattı.
Eğitim hayatının ardından Cezayir’de petrol endüstriyel planlayıcısı olarak çalışmaya başlayan İbersiyan, 1990'da henüz 24 yaşındayken kariyerini bu alanda sürdürmek istemediğine karar vermiş ve çok sevdiği sinemacılık üzerine eğitim almak üzere İtalya’nın başkenti Roma’ya gitmiş.
Ancak Roma’da hedeflediği eğitimi alamayan İbersiyan, İsviçre’ye geçerek burada uzun süre basın alanında çalışmış.
İbersiyan'ın peynircilik hikayesi de İsviçre'de, Alp Dağları'nın eteklerinde başlıyor.
"Doğrusu İsviçre’de çalışırken çok fazla iş yoğunluğum vardı ve hep bilgisayar başındaydım. Fırsat buldukça doğaya çıkar ve özellikle peynir üretim tesislerini gezerdim." diyen İbersiyan, bu geziler sırasında Avrupa'nın geleneksel peynir yapım tekniklerini etraflıca öğrendiğini söyledi.
Peynircilik konusunda uzun süre eğitim aldığını da aktaran Cezayirlinin zihninde o sıralar bu kez farklı bir hayalle ülkesine dönme düşüncesi oluşmuş.
Cezayir’de Fransız sömürgesi döneminde yok edilen peynir kültürünü yeniden canlandırmak istediğini belirten İbersiyan, "Biz sadece Fransa’nın 'champignon brie' peynirini bilirdik. Fransızlar 132 yıllık sömürge tarihleri boyunca Cezayir’in peynir kültürünü yok etmişler. Ben de bundan dolayı Cezayir piyasasına yeni peynirler sunmayı düşündüm." dedi.
İbersiyan, bu amaçla 2006’da Cezayir'e dönerek Atlas Dağları eteklerindeki Tizi Vizu kentinin Feriha kasabasında peynir üretimine başlamış.
