Yufkanın uçurtma gibi açılmasını sağlayan tüyo; Börekçilerin gizli sırrıymış

Yufka, yumuşak ve hafif dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İç malzemelerle doldurularak veya tek başına tüketilerek servis edilen yufka, her zevke hitap edebilen bir lezzet sunar.

***

Yufkanın inceliği ise bir sanattır. Börek ustalarına göre, zar gibi yufka açmanın incelikleri ustalık gerektirir ve bu da yufka yapımının önemli bir ayrıntısıdır.

YIRTILMAYAN YUFKANIN HAZIRLANIŞI

Ensonhaber'de aktarılanlara göre; Yufka yapımının incelikleri arasında, hamurun dinlenmesi ve yoğurt kullanımı da önemli bir yer tutar.

Hamurun belirli bir süre dinlenmesi, son derece esnek ve kolay açılabilen bir yufka elde etmek için önemli bir adımdır.

Yoğurt ise, yufkanın lezzetini ve dokusunu zenginleştirir, ona özgün bir tat ve kıvam katarken, yapılan yufkanın daha yumuşak ve hoş bir dokuya sahip olmasını sağlar.