Ruslar'ın Kars'a sürdüğü "Süt İçenler"in yani Malakanlar'ın mirası

Boğatepe, Türkiye'deki en iyi peynirlerden bazılarını üretmesiyle ün saldı.

Kars gravyeri için ineklerin yediği otlar ve bitkilerin dahi önemi var. İneğin sütünün belirlenen kaliteye ulaşabilmesi için bu peynir yalnızca ilkbahar ve yaz aylarında üretiliyor. Çünkü mevsimsel farklar peynirin tadını etkiliyor.

Sütün kalitesi kadar Kars gravyerinin olgunlaşma süreci de önemli. En az 6 ay en fazla 4 yıl olgunlaştırılıyor.