Pişi yağ mı çekiyor? İzmirli aşçıların pişi yaparken uyguladığı tüyo

TARİF

Yumurta ve yoğurdu güzelce çırpın. İçine tuz ve kabartma tozu ekleyin.
Azar azar unu ekleyip,ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurun.
Hamurunuzu on dakika kadar dinlendirdikten sonra merdane yardımıyla açın. Orta kalınlıkta bir hamur olmalı.
İster bardak yardımıyla isterseniz yuvarlak bir kalıpla hamurunuzu kesin.
Yağı ocağa alın. Yağınız iyice kızınca pişileri tavaya alıp arkalı önlü kızartın.
Tüm hamuru bu şekilde kızarttıktan sonra pişileriniz hazır!
PÜF NOKTALARI
Pişi hamurunu hazırlarken hamurun kıvamına dikkat etmek oldukça önemlidir. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına özen gösterilmelidir. İdeal kıvamı elde etmek için un miktarını yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmak gerekmektedir.

Pişilerin kızartılması sırasında yağın sıcaklığına dikkat etmek gerekmektedir. Yağın fazla sıcak olması pişilerin yanmasına neden olabilir. Ayrıca pişilerin her iki tarafının da eşit şekilde kızarması için pişirme süresini iyi ayarlamak gerekmektedir.

Fotoğraflar: youtube.com