Enfes bir turşu kurmak için bunu mutlaka bilmek gerek! Ustaların gizli turşu tarifi ortaya çıktı

Kış aylarında sofraları şenlendiren gıdalardan biri olan turşunun hazırlanması dikkat isteyen ve zahmetli bir süreçtir. Turşu kurmak isteyenlerin sık yaptığı hatalar turşunun mahvolmasına neden oluyor. Turşu kurmanın püf noktalarını bildiğinizde tüm kış yumuşamayan ve taze kalan turşular elde edebilirsiniz. Doğal yöntemler içerisinde yer alan pratik bilgiler sayesinde aylarca taze kalan turşular kurabilirsiniz. Turşu kurmanın püf noktası sayılan doğal yöntemler ile leziz turşular elde edebilirsiniz. İşte aylarca taze ve lezzetli kalan turşular elde etmenin püf noktası olan pratik bilgiler:Taze malzemeler kullanın: Tuşu kurarken adım adım ilerlemeli ve pek çok detaya dikkat etmelisiniz. Lezzetli ve taze kalan bir turşu kurmanın ilk püf noktası taze malzemeler kullanmaktır. Taze malzemeler ile elde edilen turşular hem daha lezzetli olur hem de daha uzun süre taze kalır. Cam kavanozlar kullanın: Turşu kurduğunuz kavanozların plastik bidonlar değil cam kavanozlar olmasına özen göstermelisiniz. Turşular kurulan kavanoz ve bidonlarda aylarca beleyeceği için plastik kavanoz ve bidon kullanmak turşunun içerisinde zamanla kanserojen üremesine neden olabilir. Ürünleri iyice yıkayın: Turşu kurarken kullandığınız bütün malzemeleri sıklıkla yıkamanız gerekiyor. Turşunun kurulacağı kavanozlardan keçeye kadar tüm malzemeler iyice yıkanmazsa fermantasyon sürecinde turşu sağlıksız hale gelebilir. Tuz kullanımına dikkat: Turşuya eklenen tuz miktarına dikkat edilmesi gerekiyor. Eğer turşuya olması gerekenden az tuz eklerseniz turşu yumuşar, esner, kararır ve bulanık bir suya sahip olur. Ancak öte yandan turşu tuzunu faza koymak da hem olgunlaşma sürecini hızlandırır hem de tadını bozar. Bu nedenle tuzu dengeli kullanmak gerekiyor. Sofra tuzu değil kaya tuzu: Turşu kurarken sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanmak turşunun he daha lezzetli olmasını sağlar hem de fermantasyon sürecinde yumuşamasının önüne geçer. Turşuya ekleyeceğiniz her 1 litrelik su için 80 gram kadar kaya tuzu kullanmak yeterli olacaktır. Küf oluşmamasına dikkat edin: Turşunun küflenmesi haftalar süren tüm çabayı bir anda mahvedebilir. Bu sebeple turşunun küflenmesini önlemek gerekiyor. Turşu kurarken üst kısmında beyaz bir tabaka oluşuyor. Bu tabaka oluşur oluşmaz alınmalı. Alınmaz ise kısa sürede turşunun küflenmesine neden olur. Çeşme suyu kullanmayın: Turşu kurarken çeşme suyu kullanmamaya özen göstermek gerekiyor. Çeşme suyu kireç ve bakteri barındırabildiğinden bu turşunu hem tadını hem de sağlıklı yapısını etkiliyor. Turşu kurarken temiz içme suyu kullanmak gerekiyor. İyi bir saklama alanı seçin: Turşuların kurulduktan sonra saklandığı alan turşunun yapısında zararlı bakterilerin üremesine neden olabilir. Turşu saklarken serin, karanlık ve kuru ortamları tercih etmeniz gerek. 20 derecenin altında saklamak turşunun yapısının sağlıklı kalmasına yardımcı olur. Turşuyu yerken de dikkat edin: Turşu kurmanın adımlarını doğru şekilde takip ettiğinizde elde edeceğiniz turşu enfes olacaktır. Fakat bu noktaya da dikkat etmelisiniz. Turşu tüketirken abartıya kaçmak sağlık soruna yol açacağından turşuyu dengeli şekilde tüketmek önemlidir.

Enfes bir turşu kurmak için bunu mutlaka bilmek gerek! Ustaların gizli turşu tarifi ortaya çıktı

Kategoriler

Programlar

Kurumsal