Ciğer kuru mu oluyor? Usta şefler böyle pişiriyor ve asla kuru olmuyor

Mersin usulü ciğer kavurma nasıl hazırlanır?

Tavamıza kuyruk yağımızı koyup tuz atıp erittikten sonra sırasıyla ciğer, ince ince doğradığınız soğan, kimyon, karabiber ve pulbiber ekleyip pişiriyoruz. Un , yoğurt, tuz ve su alıp hamurumuzu yoğuruyoruz.