40 yıllık ustaların tarif kitaplarından erimeyen turşu kurmanın püf noktaları: Böyle kurunca tüm kış kütür kütür kalacak

Mutfak kültürümüzde yeri önemli olan turşunun hazırlanma süreci oldukça önemlidir. Turşular yaz aylarından hazırlanır ve kışa kadar bekletilir. Turşunun lezzetinin oturması ve tam turşu haline gelmesi için uzun bir süreç gerekir. bu süreçte ise herhangi bir hata turşunun mahvolmasına sebep olacaktır. Bu nedenle turşu hazırlarken mutlaka dikkatli olmak gerek. Turşu hazırlamanın püf noktalarını bilerek turşunun hem bozulmasını önleyebilir hem de lezzetine lezzet katabilirsiniz. İşte 40 yıllık ustalardan turşu kurmanın püf noktası olan 9 adım:Taze malzeme kullanın: Turşunun tam lezzetine ulaşması için birden fazla duruma dikkat etmeniz gerekecek. Bunlardan ilki ise turşu kurarken kullanılan malzemelerin mutlaka taze olması gerektiğidir. Çürük malzeme kullanmak sağlık açısından ciddi sorunlara neden olacaktır. ayrıca çürük malzemeler turşunun lezzetini de düşürecektir. Cam kavanozlar: Turşu kuracağınız zaman mutlaka cam kavanoz kullanmaya özen gösterin. Turşular bu kavanoz içerisinde aylarca bekleyeceğinden plastik olması turşuya kanserojen maddelerin geçmesine neden olabilir. Ürünleri defalarca yıkayın: evlerde turşu hazırlarken el değen her ürünü defalarca yıkamaya dikkat edin. Kavanozdan keçeye kadar her ürünü iyice yıkamak ve kimyasallardan arındırmak önemlidir. Aksi takdirde turşunun fermantasyon süreci yanlış gerçekleşebilir ve sağlıksız bir gıda elde edebilirsiniz.Tuz kullanımı çok önemli: Turşu hazırlarken dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli nokta tuz miktarı olacaktır. Eğer turşuya suyu az eklerseniz turşu yumuşar, esner kararır ve suyu bulanıklaşır. Eğer tuzu fazla eklerseniz bu sefer de olgunlaşma süresi uzar. Haliyle tadı da fazla tuzlu olur. Bu nedenle tuz miktarına dikkat edin. Kaya tuzu en mantıklısı: Turşuların daha lezzetli olmasını sağlamak ve fermantasyon sürecinde yumuşamasını engellemek için turşuyu sofra tuzu ile değil kaya tuzu ile hazırlayabilirsiniz. Her 1 litre su için 80 gram kaya tuzu yeterli olacaktır. Küf oluşmasın istiyorsanız aman dikkat: Turşu kurulduktan sonra üzerinde bir beyaz tabaka oluştuğunu görebilirsiniz. Eğer bu beyaz tabakanın kalmasına izin verirseniz bu durumda turşu küf oluşturmaya başlayacaktır. bu nedenle beyaz tabaka oluşu oluşmaz almanız gerek. Çeşme suyundan kaçının: turşu hazırlarken temiz içme suyu kullanmaya özen gösterin. Çeşme suyu kireç ve bakteri barındırabilir. Bu suyun kullanımı sudaki zararlı baterilerin turşu üzerinde üremesine neden olur. Saklanan yeri iyi seçin: Turşu hazırlarken karanlık ve serin bir ortamda muhafaza etmeniz gerektiğini de unutmamalısınız. Ortamın ısısı turşunun zararlı bakteri üretmesine neden olabilir. turşuların 20 derecenin altındaki alanlarda bekletilmesi gerekiyor. Yerken de abartmamak gerek: tüm süreç doğru şekilde ilerlediyse enfes bir turşu elde ettiniz demektir. Ancak yerken de abartıya kaçmamak gerek. Aşırı turşu tüketimi içerdiği tuzdan dolayı hipertansiyon, böbrek yetmezliği ve bu gibi hastalıklara neden olabilir. Ayrıca kalp ve mide hastalıklarına da neden olacağından turşu tüketimini abartmamak en sağlıklısı olacaktır.

40 yıllık ustaların tarif kitaplarından erimeyen turşu kurmanın püf noktaları: Böyle kurunca tüm kış kütür kütür kalacak

Kategoriler

Programlar

Kurumsal