Yaz günlerinde hararet alıp klima etkisi yapacak 13 nefis soğuk çorba

Oi Naengguk - Güney Kore Buzlu kahve ayarında bir Güney Kore çorbası. Salatalıkla yapılıyor, Japonya'da wakame'li versiyonu da var. Pişirme gibi bir derdi yok. Tek yapmanız gereken salatalıkları kibrit çöpöü boyutunda dilimleyip sarımsak, yeşil soğan, kırmızı biber ve susamla karıştırmak. Sonra için keskin bir soya sosu ve sirke katın. Renkli olsun isterseniz dilimlenmiş çeri domates de ekleyebilirsiniz. Tabağın için birkaç buz atmayı unutmayın.Gazpacho - İspanya İspanya'nın Endülüs bölgesinin kültürel bir mihenk taşı olan Gazpacho, canlandırıcı bir soğuk çorbadır. Özünde yağ, sirke, domates püre, soğan, sarımsak ve dolmalık biberin mükemmel karışımıyla yapılır. Salatalık ve avokado katıldığı da görülmüştür. Bir kâsede kokteyl gibi sunulur.Hiyajiru - Japonya Türkçe karşılığı soğuk çorba olan Hiyajiru, bunaltıcı günlerin panzehiri gibi. Tarihi 12. yüzyıl Japonyası'na kadar dayanıyor. Çorbaya lezzetini veren ipucu miso ezmesini ocakta ya da ekmek kızartma makinesinde hafifçe kömürleşinceye kadar kızartmaktan geçir. İçine salatalık, shiso yaprakları ve kızartılmış susam tohumları eklemeyi de unutmayın. Hem serinletecek hem de tok tutacak.Okroshka - Rusya Yüzyıllar boyunca Rus mutfağının soğuk çorbası olan okroshka bir zamanlar roto et, salamura erik, salatalık, çiğ soğan ve sirke karışımıylba yapılıyordu. Günümüzde ise patates, et, haşlanmış yumurta ve eşit büyüklükte küpler halinde kesilmiş taze salatalık, dereotu, maydanoz, turp ve yeşil soğandan yapılıyor. İçindeki et suyu ise lezzetinin sırrı oluyor.Chlondnik litewski - Polonya Polonya'nın gazpacho'su olarak anılan bu çorbanın adı aslında soğutulmuş sebze çorbaları için Polonya'da kullanılan genel bir terimden ibaret. Litewski sizi yanıltabilir, yanıltmasın. Buna kremalı soğuk pancar çorbası diyebiliriz. Litvanya'nın saltibarsciai'sine çok benziyor. Haşlanmış patates eşliğinde servis ediliyor. Pişmiş pancarları, yeşillikleri, salatalıkları, dereotunu ekşi süt ve ekşi krema ile karşıtırp üzerine vegan kefir ve haşlanmış yumurta ekleyerek yapabilirsiniz.Vichyssoise - Fransa ve ABD Soğutulmuş patates ve pırasa çorbasının kökeni hep tartışma konusu oldu. Adını Fransa'daki Vichy kasabasından alıyor. Ancak bu çorba aslında bir New York City çorbası. Fransa'da doğup büyüyen Louis diat tarafından New York'a has bir hale getirildi. Buradan tüm dünyaya yayıldı. Evde yapması pek de akıllıca olmayan bu çorbada dilimlenmiş pırasa, doğranmış patates, sebze suyu, terayağı ve bitki bazlı krema kullanın. Yarım saatte bunları sotelip kaynatıp karıştırın. Sonra soğutma aşamasına geçin. Bu süre 2 saati bulabiliyor. Ancak sonuç mükemmel.Hideg Meggyleves - Macaristan Macaristan meyve çorbalarıyla meşhur. Şeftalili, ahududulu, mürverli, elmalı... Ancak en güzeli soğuk vişne çorbası olan hideg meggyleves. Ekşili taze çekirdeksiz vişne, biraz şeker, karanfil, anason, tarçın ve limon kabuğu hazırlayıp soğutup yiyin.Fruktsoppa - İskandinav ülkeleri Taze meyvenin kıt olduğu soğuk ülkelerde soğuk meyve çorbası çıkması tuhaf karşılanabilir. Ancak İskandinavlar fruktsoppa ile bu inanışı kırıyor. Tatlı ve şuruplu bir meyve çorbası olan fruktsoppa'da elma, armut, kızılcık, kuru üzüm, erik var. Bunlar ıslatılıp kaynatılıyor. Sonra soğumaya bırakılıyor. Çorbadan çok kompostoya benzese de İskandinavya'da çok popüler.Tarator - Bulgaristan Yüzyıllarca Osman ve Yunan mutfağının zengin bir geleneği olan taratoru çorbaya çeviren Bulgarlar iyi iş yapmışa benziyor. Yaz sıcağında hoş bir mola sağlayan Bulgar usulüs tarator çorbasında ekşi yoğurt, ceviz, salatalık ve dereotu bulunuyor. Sirke katan da var. Fındık ve diğer çıtır yemişleri kullanmak kişinin zevkine bırakılıyor. Tüm malzemeyi yoğurdun içinde karıştırıp baharatlayın ve buzdolabına koyun. Servis ederken buz küpleri, dereotu ve fındığın yanında servis edin.Sopa de Poro y Papa - Meksika Meksikalıların pırasa ve patates çorbası da sıcak yaz günlerinde klima etkisi yaratıyor. Vichyssoise'nin kuzeni kabul edilen bu çorba çok doyurucu. Amerikalı kuzeninden farklı olarak soğutulmuş servis edilmiyor. Ocaktan alır almaz keyifle tüketilibelir. Sotelenmiş pırasa halkaları ve küp patatesleri tavuk suyu ve tuzla birleştirin. Bir parça krema eklemeyi de unutmayın. Sonra patatesler yumuşayana kadar kaynatın. Hemen ocaktan alır almaz içebilirsiniz, ama soğuk içmek de mümkün.Ab doogh khiar - İran (Cacığın İran versiyonu) Bunaltıcı yaz sıcaklarına karşı İran mutfağının çözümü olan bu çorba su, ayran ve salatalıkla yapılıyor. Aslında bildiğimiz cacık. İçine ayrıca nane, maydanoz, dereotu, tarhun ve kuru üzüm ekleniyor. Ezilmiş gül yaprakları ve ekmek kırıntıları da serpiştiriliyor. Karıştırıp birkaç saat dinlendirin, sonra servis edin. Braudsupa - İzlanda Ateş ve buz diyarı İzlanda'nın mutfağının kalbinde yer alan bu çorba sıradışı bir lezzete sahip. Bayat ekmeğe ustaca bir dokunuşla yapılıyor. Hem tatlı hem tuzlu bir ziyafet. Başkent Reykjavik'in kalbinde yer alan Tjornin Gölü'ndeki kuş besleme tutkusuna gönderme yapılan bu yemeğe ekmek çorbası diyebiliriz. Sıcak ya da soğuk servis edilebilir. İçinde şeker, kuru üzüm, ıslatılmış bayat ekmek küpleri, reçel var. Karıştırıp püre haline getirin. Son olarak ise limon kabuğu rendesi ve krem şantiyle servis edin. Dileyen içine biraz malt birası da katabilir.Menorcan Oliaigua - İspanya İspanyol adası Menorca'da ortaya çıkan bir köy yemeği olan oliaigua çiftçiler tarafından kahvaltıda enerji verdiği için tüketiliyordu. Şimdi herkes tarafından biliniyor. İçinde domates, kırmızı biber, yağ ve su bulunuyor. Yanında incir ya da kavunla tüketilmesi tavsiye ediliyor. Hazırlarken önce domates ve biberleri hafifçe kızartın, sonra içine önce tuz, sonra su ekleyin. Kattığınız suyun kaynamasına asla izin vermeyin. Hafifçe kaynatmanız yeterli. Kasenin ortasına çıtır çıtır bir parça ekmek ekledikten sonra çorbayı içine koyun. Sıcak ya da dilerseniz soğuk olarak tüketebilirsiniz.

Yaz günlerinde hararet alıp klima etkisi yapacak 13 nefis soğuk çorba

Vichyssoise - Fransa ve ABD

Kategoriler

Programlar

Kurumsal