Usta aşçılar bile bu hataları yapıyor! Meğer mutfaklarda uygulanan bu yöntemlerin her biri hata olarak biliniyormuş

Mutfaklarda yemek hazırlarken yapılan bazı hatalar var. Bazıları hijyen bazıları ise sağlık sorunlarına yol açan bu hataların her biri yemek hazırlama sürecinden yemeğin tadına kadar pek çok durumu etkiliyor. Mutfaklarda aşçıların bile farkında olmadan yaptığı bu hataları öğrenerek çok daha pratik ve kolay biçimde yemek hazırlayabilirsiniz. İşte mutfaklarda sıkça yapılan o hatalar:Islak bezle sıcak tepsi tutmak: Isıdan daha az etkilenmek amacı ile yapılan ıslak bez ya da havlu ile sıcak tepsi tutma yöntemi yanlış bir davranıştır. Islak havlu ve bezler suyun da etkisi ile daha çabuk ısınacak ve elinizin daha çabuk yanmasına neden olacaktır. Bunun yerine kalın havlu ve bezleri kuru şekilde kullanmak daha mantıklı bir davranıştır. Kaseyi ıslak bir yere bırakmak: Yani pişmiş sıcak yemeklerin içerisine konulduğu kaseyi koyacak yer bulmak zordur. Ancak bu durumda yapılabilecek en yanlış davranış kaseyi ıslak yüzeye bırakmak olacaktır. İçerisindeki yemeğin sıcaklığı ve ıslak yüzeyin soğukluğu arasında kalan kase kırılarak parçalanma riski taşır. Tavayı ısıtmadan pişirmeye başlamak: Daha çok et yemeklerinde yapılan bu hatayı tekrarlamak bir sağlık tehlikesi oluşturuyor. Tavayı ısıtmadan malzemeleri tavaya yerleştirdiğinizde başlangıç anından itibaren soğuk yağ ile karışan malzemeler çok daha fazla yağ çekiyor. Bu da hem kolesterolü hem de yemeğin tadını olumsuz etkiliyor. Blenderde sıcak malzemeleri karıştırmak: Blender içerisinde sıcak malzemelerin kullanılması bazı profesyoneller tarafından uygulanan bir yöntem. Ancak bu durumu daha sağlıklı hale getirmiyor. Blenderin ağzı kapalı olacağı için sıcak malzemeler içeride ek bir basınç oluşmasına neden oluyor. bu durum ise blenderi çalıştırdığınız zaman patlama riskinin fazlasıyla yükse hale gelmesi demek. Haşlanmış makarnayı yıkamak: Makarnayı pişirdiğiniz su içerisine karışan nişasta sayesinde daha lezzetli bir hale gelir. Bu nedenle çoğu profesyonel mutfakta makarna sosları makarnanın kendi suyu ile hazırlanır. Haşlanan makarnayı süzdüğünüz zaman ise lezzeti azalacaktır. Eti direkt oda sıcaklığında çözdürmek: Buzlukta bekletilen etin direkt olarak oda sıcaklığında çözülmeye bırakılması etin üzerinde aşırı miktarda bakteri ve mikrop üremesine yol açacaktır. Etinizin sağlıksız bir hale gelmesini istemiyorsanız bu durumda en sağlıklı yöntem etin önceki gece buzluktan buzdolabına indirilmesidir.Mikser yerine blender kullanmak: Benzer işlevleri bulunsa da mikser yerine blender kullanmak bazı yemek ve tatlılarda uygulanması gereken aşamaların atlanmasına yol açıyor. Örneğin keklerin karıştırılırken hava alması gerektiğinden blender kullanımı kekin puf puf kabarmasını engelliyor. Hamura tek seferde su eklemek: Hamur yoğururken eğer suyu az geldiyse bu durumda suyun belirli bir şekilde eklenmesi gerekiyor. Eğer hamura suyu direkt olarak ekleyecek olursanız bu durum hamurun parça parça kalmasına ve kıvam alamamasına yol açacaktır. Bunun yerine hamuru sürekli yoğurmaya devam ederken bir yandan yavaş şekilde su eklemek gerekiyor.

Usta aşçılar bile bu hataları yapıyor! Meğer mutfaklarda uygulanan bu yöntemlerin her biri hata olarak biliniyormuş

Kategoriler

Programlar

Kurumsal