Evde hindi nasıl pişirilir? Yılbaşı hindi dolması nasıl yapılır?

Yılbaşı gecelerinin geleneği haline gelen hindi dolması çok sayıda kişinin sofralarını süsleyecek. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan hindi dolmasının malzemeleri nelerdir ve nasıl yapılır? İşte tüm detaylarıyla, evde yılbaşı hindi dolması pişirmenin püf noktaları...

HİNDİ DOLMASI TARİFİ

Malzemeler:

1 büyük hindi,

1 su bardağı süt,

Yarım limon,

1 yemek kaşığı biber salçası,

Yarım çay bardağı zeytinyağı,

3 diş ezilmiş sarımsak,

Tuz,

Karabiber.

PİLAVI İÇİN

2 soğan,

2.5 su bardağı baldo pirinç,

300 gr hindi veya tavuk ciğeri,

25 gr dolmalık fıstık,

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz,

¼ demet ince kıyılmış dereotu,

3 yemek kaşığı tereyağı,

2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı,

Yeteri kadar su,

Yarım limon,

Yenibahar,

Karabiber.

HAZIRLANIŞI:

Derin bir kapta süt, zeytinyağı, salça, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Hazırladığınız sosu hindinin her tarafına sürüp üzerini streç filmle kaplayın. Buzdolabında 3-4 saat marine edin. Baldo pirinci yıkayın.

Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 20 dakika bekletin. Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ile ayçiçeği yağını ekleyip ısıtın.

Yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip kavurun. Tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız ciğeri ve dolmalık fıstığı da ilave edin.

Suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyip 2 dakika kavurun. 2 su bardağı suyu ilave edip karıştırın. Tuz, karabiber ve yenibaharı da ekleyin.

Pilavı suyunu çekinceye kadar pişirin. (Pilavın az pişmesi önemli). Pilavı ocaktan alıp üzerine maydanoz ve dereotu serpin.

Hindinin içine pilavı doldurun. Geniş ve derin bir fırın tepsisine hindi etini yerleştirin. Ayaklarını yanmaz bir ip ile bağlayın.

Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını üzerine sürün. Yarısına gelecek kadar su ekleyin. Üzerini önce yağlı kağıt sonra alüminyum folyo ile kapatın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında en az 3 saat pişirin. Pişerken ara ara kontrol edip yemeğin suyunu hindinin üzerine gezdirin.

Fırından çıkarmaya yakın üzerindeki yağlı kağıdı ve alüminyum folyoyu alıp kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Hindinin kızarması için, dış kısmını tuz ve limonla ovalayın.

Kurumasını önlemek için fırına atmadan önce kısa süre haşlayabilirsiniz.

Haşlama işlemi için hindinin but kısımlarını iple bağlayın.

Pilavı pişirirken mutlaka hindi veya et suyu kullanın. İçini kuş üzümü ile lezzetlendirebilirsiniz.

Pişirme esnasında pilavın dışarı taşmaması için, hindi etini dikkatlice dikin.

Kaynak: Haber Global TV