Bir kase içen bir daha isteyecek! 40 yıllık usta şeflerin hazırladığı mercimek çorbasının sırrı açığa çıktı

Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri de mercimek çorbasıdır. Hemen her sofrada olan ve bazen bölgeden bölgeye hazırlanışı değişen mercimek çorbasının değişmeyen tek noktası şüphesiz enfes tadıdır. Mercimek çorbası hazırlamak ne kadar basit görünse de mercimek çorbasının kıvamını ve tadını aynı anda tutturmak için birden fazla püf noktaya dikkat etmek gerekir. 40 yıllık usta aşçıların yemek tarifleri arasında bulunan mercimek çorbasının dillere destan lezzetini tutturabilmek için bazı tüyolara ihtiyaç duyabilirsiniz. İşte mercimek çorbasının kusursuz olmasının püf noktaları:Malzeme kalitesi: Kaliteli bir mercimek çorbası hazırlamanın sırrı kaliteli malzeme seçiminden gelir. Mercimek, baharatlar ve sebzelerin taze alınmış olması önemlidir. Mercimeklerin haşlanması: Mercimeklerin çorba haline getirilmeden önce suda haşlanması ve daha sonra diğer malzemelerin eklenmesi mercimeğin kıvamının tam oturmasına yardımcı olur. Zeytinyağı kullanmak: Usta aşçılar mercimek çorbasının daha hafif bir tada ve hoş bir aromaya sahip olması için içerisine zeytinyağı eklemeyi tercih ederler. Bu durum çorbanın sağlıklı bir yapıya ulaşmasına da yardımcı olacaktır. Baharat dengesi kurmak: Çorba içerisine eklenen karabiber, pul biber, kimyon ve nane gibi farklı tattaki baharatlar çorbanın tadını zenginleştirir. Usta aşçılar çorbaya hem renk hem tat vermek için baharatları kullanır. Soğan ve sarımsak: Çorba hazırlarken hem hoş bir aroma hem de lezzet dengesi için usta aşçılar içerisine yağda kavrulmu soğan ve sarımsak eklerler. Sebze kullanmak: Mercimek çorbasının hem renk dengesini hem de kıvamını tam anlamıyla sağlamak için patates ya da havuç kullanabilirsiniz. Patates çorbaya sarı bir ton kazandırırken havuç ise daha turuncu bir renge kavuşmasını sağlar. Kısık ateşte iyice pişirmek: Usta aşçılar çorba içerisindeki malzemelerin tam olarak birbiri ile harmanlanmasını sağlamak amacıyla kısık ateşte uzun süre pişirir. Bu süreçte çorbayı karıştırmayı unutmadığınız takdirde tüm malzemeler ahenk içinde bir lezzet şöleni oluşturacaktır.Kusursuz kıvam: Çorba piştikten sonra mercimeğin ve sebzelerin tam karışması ve kusursuz bir kıvam kazanması için çorbayı blenderden geçirmek yardımcı olacaktır. Limonu es geçmeyin: Çorbayı sunmadan önce kaseye birkaç damla limon eklemek lezzet şöleninin tamamlanmasını sağlar. Asidik tatlar mercimek çorbasının hafif tatlı aromasının dengelemesine yardımcı olacaktır. Yeşillikler ile süslemek: Çorba pişirirken son dokunuş olarak üzerine maydanoz ya da nane gibi taze yeşillikler ekleyebilirsiniz.

Bir kase içen bir daha isteyecek! 40 yıllık usta şeflerin hazırladığı mercimek çorbasının sırrı açığa çıktı

Kategoriler

Programlar

Kurumsal