40 yıllık usta aşçının kitabından çıkan sır! Nohudu lokum gibi yumuşatmanın yolu meğer bu yöntemde gizliymiş
Nohutları suda bekletme: Nohut yemeğine eklenen nohutların yumuşaması için bir gece öncesinden suda bekletilmeleri gerekir. Ancak bu yöntemi uygularken dikkat etmeniz gereken şey ise nohutların 8 saatten az suda kalması halinde çok diri kalacağı. Aynı şekilde 12 saatten fazla ıslanan nohutlar ise pişerken dağılacaktır. Bu nedenle nohutları su içinde 8-12 saat aralığında bekletmeniz gerekiyor.